全球浪費，台灣也在其中

根據聯合國糧農組織的報告，全球每年約有三分之一的食物被浪費，相當於13億公噸。這些被丟棄的食物，若換算成碳排放量，超過整個航空業的排放總和。台灣每年則產生超過60萬公噸的廚餘，重量相當於一千多座台北101。當我們看著餐桌上剩下的一碗飯、一片麵包，它們背後其實蘊含著農夫的心血、運輸的能源與土地的養分。廚餘不是小事，而是我們共同面臨的環境課題。

世界各地，讓廚餘重生的嘗試

在韓國，政府透過「秤重收費」讓人們重新認識剩食的價值，每一克廚餘都被悉心收集，最後化身為飼料與肥料，回到土地。法國選擇從法律著手，要求超市把賣不完的食物捐出，讓原本要消失的麵包與蔬果，成為另一個家庭餐桌上的溫暖。美國加州則透過科技，把廚餘送進厭氧消化槽，轉換為能量與有機肥料，像是從廚房的角落點亮城市的燈火。這些做法都在提醒我們：廚餘不是終點，而是一段再生的開端。

你的一小步，就是改變的伏筆

在台灣，我們同樣擁有改寫故事的力量。從少夾一點菜開始，從善待家裡的剩食開始，甚至從支持那些用心回收、轉化廚餘的品牌開始。當我們願意為一粒米、一片葉子留下尊重，它們會以另一種方式回饋給我們——更乾淨的環境、更完整的循環。廚餘是否只是垃圾，抑或是能滋養土地的養分，其實決定權就在我們的日常選擇裡。邀請你，和我們一起，把餐桌上的最後一口，化作永續未來的第一步。